مهم نیست که با چه نوع دانه ای پردازش می شودآسیاب آرد، تمیز کردن دانه خام بسیار مهم است. فرآیند تولید آرد توسط دستگاه آسیاب گندم شامل تمیز کردن دانه های گندم خام است. هدف از این کار، از یک سو، بهبود اثر تکنولوژیکی دستگاه آسیاب گندم و اطمینان از تولید دستگاه آسیاب گندم است. از طرفی برای بهبود خلوص محصول و اطمینان از کیفیت و طعم است.

در هنگام برداشت و حمل و نقل دانه های خام گندم، ناخالصی های سبک و درشت مانند کاه و علف های هرز به دانه های خام گندم مخلوط می شود که به راحتی می تواند باعث انسداد لوله های دستگاه آسیاب شود و بر راندمان پردازش دستگاه آسیاب تأثیر بگذارد. و کیفیت تولید را کاهش دهد. ناخالصی های ریز مانند گرد و غبار و سیلت در غلات خام باعث ایجاد گرد و غبار در حین تولید شده و محیط کارگاه ماشین سنگ زنی را آلوده کرده و سلامت انسان را به خطر می اندازد.

علاوه بر این، اگر ناخالصی های سخت مانند سنگ و فلز به دانه خام مخلوط شود، به دستگاه آسیاب آسیب می رساند و باعث ساییدگی و پارگی دستگاه آسیاب و آسیب جدی تری می شود. و وقتی این ناخالصی ها با آرد مخلوط شوند از خلوص آرد کاسته می شود. بنابراین، ناخالصی ها باید از طریق فرآیند تمیز کردن حذف شوند.