روغن گیاهی، هدیه ای گرانبها از طبیعت، نقشی حیاتی در زندگی روزمره ما به عنوان یک کالای ضروری آشپزی و یک کالای صنعتی ضروری ایفا می کند. با این حال، روغن گیاهی اصلی حاوی چربی ها، پروتئین ها، ناخالصی ها، آب، رنگدانه ها و سایر اجزا است. برای ارائه زیبایی طبیعی در خالص ترین و تصفیه شده ترین شکل، روغن گیاهی باید تحت یک فرآیند تصفیه دقیق طراحی شده قرار گیرد و در نهایت محصولاتی تولید کند که بالاترین استانداردها را برآورده می کنند. اجازه دهید سفری را آغاز کنیم تا اسرار و تکنیک های تصفیه روغن گیاهی را کشف کنیم و تأثیر عمیق فرآیند تصفیه بر کیفیت روغن را کشف کنیم.

فرآیند تصفیه روغن گیاهی

کم آبی بدن

روغن گیاهی اصلی حاوی محتوای آب نسبتاً بالایی است که باید از طریق فرآیند کم آبی کاهش یابد. به طور معمول، روغن گرم می شود و در معرض دمای بالا قرار می گیرد تا تبخیر آب تسهیل شود.

اسید زدایی

برخی از روغن های گیاهی حاوی اسیدهای چرب آزاد هستند که می توانند کیفیت و پایداری روغن را کاهش دهند. در طی فرآیند اسید زدایی، مواد قلیایی مانند هیدروکسید سدیم با روغن واکنش داده و اسیدهای چرب آزاد را خنثی می کنند و صابون را تشکیل می دهند که سپس از طریق رسوب از روغن جدا می شود.

رنگ زدایی

روغن گیاهی طبیعی ممکن است حاوی رنگدانه ها، کاروتنوئیدها و سایر موادی باشد که رنگ های نامطلوب ایجاد می کنند. رنگ زدایی شامل افزودن جاذب هایی مانند کربن فعال به روغن است که ناخالصی ها و رنگدانه ها را جذب و حذف می کند و در نتیجه ظاهری شفاف و شفاف به دست می دهد.

بو زدایی

برخی از ترکیبات فرار مانند اسیدهای چرب آزاد، کتون ها و آلدئیدها در ایجاد بوی نامطبوع در روغن گیاه نقش دارند. بو زدایی شامل حرارت دادن روغن و استفاده از تقطیر با بخار برای حذف این ترکیبات فرار است که در نتیجه عطر ملایم و جذابی ایجاد می شود.

سیلیکاسیون

برخی از روغن های گیاهی ممکن است حاوی مقادیر کمی سیلیکات باشند که می تواند بر پایداری و کیفیت روغن تأثیر بگذارد. سیلیس زدایی مستلزم افزودن مواد اسیدی مانند خاک رس اسیدی یا خاک رس اسیدی شده برای واکنش با روغن و حذف سیلیکات ها است.

موم زدایی

در دماهای پایین، روغن‌های گیاهی خاصی متبلور می‌شوند و موم تشکیل می‌دهند و بر شفافیت و روان‌پذیری آن‌ها تأثیر می‌گذارند. موم زدایی شامل خنک کردن و فیلتر کردن روغن برای حذف مواد مومی است و اجازه می دهد روغن در حالت مایع باقی بماند.

محصولات نهایی

به دنبال این سری مراحل تصفیه، روغن گیاهی اصلی به روغن های خوراکی یا صنعتی با کیفیت بالا تبدیل می شود. روغن گیاهی تصفیه شده معمولا سطوح کاهش یافته اسیدهای چرب آزاد، رنگ شفاف، عطر ملایم و پایداری و روان پذیری عالی را نشان می دهد که آن را برای کاربردهای مختلف مناسب می کند.